在县委、县政府的关怀调换下，《曲沃文艺》按时刊发。在这个振作着、幸福着的新期间，晋王人曲沃茁壮朝上探花 眼睛妹，东谈主民群众活命幸福，当地文东谈主以演义、诗歌、散文等体裁表达样子、传诵期间，将这些作品集于一本发表，既诟谇沃文学艺术作品的百花坛地，也诟谇沃经济社会发展的的确写真。
曲沃融媒将不息摘选《曲沃文艺》刊发的部分作品，在“沃发布”进行发表。今天发表的是——《故土的三碗面 》（作家：畅岩海）
故土的三碗面
《舌尖上的中国》在全球华语圈焚烧了好意思食风暴，总导演陈晓卿说：“好意思食是一个取景框，或者说是一扇窗户，我但愿更多的东谈主通过这个窗口看到中国的神情。”我也但愿更多的读者梗概通过故土的浆水面、饸饹面和刀削面这三碗面看到曲沃的确的神情。
浆水面
天气闷热的本领，频频想起家乡的浆水面。浆水面诟谇沃一带的主要面食之一。浆水面不是适口佳看，不是玉馔珍馐，不消精烹细调，不必讲究餐具，它就像土壤相同泛泛，泉水相同质朴，作念起来便捷，吃事后养东谈主。在那些深奥困苦的日子里，在那些风雨晦暝的岁月里，浆水面不知扶养过若干浮泛的穷东谈主，善良过若干风雪的归东谈主。
伸开剩余88%悠悠岁月，花着花落，浆水面从来不曾离开过这方水土，它就像农民眼中永不厌倦的地皮，浅显平实地生机着东谈主们的活命，如影随形地记载着岁月的冷暖。滔滔阳间，桑田碧海，浆水面就像门前那湾奔腾不啻的活水，昼夜束缚地滋补着平淡的日子，见证着期间的变迁。在我乌黑油亮的头发里，千里淀着浆水面的元素；在我欢娱奔涌的血液里，流淌着浆水面的养分。
浆水面宜于四季，适于老幼。酸浆水是 夏日佳品，浆水面为男女老幼所喜爱。曲沃的浆水面可能与西北地区天水的浆水面稍微不同。每当春回地面麦苗返青的本领，即是东谈主们去麦地里挖荠菜的本领，这时的荠菜吃起来相配鲜好意思。把挖好的荠菜择干净，用水淘洗切碎放进莫得少许油迹的罐子里，用滚热的煮过面条的面汤水浇进去，盖上盖子发酵个几天，然后就等着酸溜溜香喷喷的浆水配面吃了。浆水面带来了家庭的温馨，碗中那一派片绿色的菜叶，让贫苦的农民闻到了春天的气味，看到了活命的但愿。相配是到了五黄六月的夏季，头顶是毒辣辣的太阳，眼下是热腾腾的麦地，割了一天麦子的庄稼东谈主，嗓子冒烟，双目喷火。此时，七八岁的孩童哆哆嗦嗦地提来一罐幽香适口的酸浆水，急得庄稼东谈主一把合手起，一饮而尽，阴寒解暑，倦怠与干渴一扫而光，精神倍增，此时此刻酸浆水即是寰宇惟一无二的神品饮料了。
如今活命条款好了，浆水面也早已不是农民的主食了，但它已经是匹夫东谈主家的家常食品。远走他乡在外打工的农民，外出在外客居外乡的游子，频频会想念母亲那碗亲手擀的浆水面，频频会诅咒故土的那罐酸浆水。非论是县城里最高级的酒楼，照旧最豪华的饭馆，也王人备有几坛酸香适口的浆水，来宾酒足饭饱之际，大吃二喝之后，频频会要一碗酸汤浆水面，消腻解酒，堤防刺眼，滋补 肠肚。
浆水面，清淡、清雅、浅显、平实，莫得丽都的外在，不消雅致的器皿，穷困但不寒碜，平淡但不卑贱，有存一火之交之好意思，无骄矜之色，时而食之，可励志，能养德，百病不侵强身健体，延年益寿。
在线观看伦理片哦，那一碗酸辣幽香的浆水面，是我弥远无法忘怀的适口好菜，它牵着我的魂，连着我的心，它频频让我想起以前的日子、老去的村子和飘摇的游子。
饸饹面
俗语说得好：“寰宇面食在中国，中国面食在山西”。算作别称纯正的曲沃东谈主，一天三顿饭当中，怎样能不吃一碗饸饹面呢!饸饹面诟谇沃的三大名优小吃之一，因其配方特有，用料根究，香味四溢而深受浩繁门客的青睐。且不说我们曲沃东谈主，几天不吃会想得慌，就连许多外地东谈主，也会慕名前来试吃。如今，饸饹面的制作工艺被列为省级非物资文化遗产，更为这个传统小吃增添了一份特有的魔力。
饸饹面可不是普通的面条，它但是有着悠久历史的传统好意思食。曲沃的老街坊们常说，这饸饹面的滋味，那但是子子孙孙传下来的“真功夫”。
想要作念出一碗纯正的曲沃饸饹面，可不是随敷衍便就能处置的。率先，选料很紧迫。面粉一定要用土产货产的精面粉，这么才调保证面条筋谈有嚼劲。肉的话，五花肉或者瘦肉王人行，看个东谈主喜好。说到作念法，那可果真赋闲。和面的本领，要加点食用碱，这但是要道。和好的面团得饧一会儿，这么面条才会更有韧性。接下来就到了最有兴味的一 步--压面。曲沃东谈主用一种叫“饸饹床”的器具来压面，看着那面条哗拉拉地落入开水中，那嗅觉，光是想想就让东谈主兴奋。煮好的面条可弗成径直吃，还得过一下凉水，拌点油。这么一来，面条吃起来才够滑熘。光有面条还不够，要道是阿谁“臊子”。所谓臊子即是炒好的配料。先用热油把黑酱炒出香味，然后加入葱姜蒜爆香，临了放入切成小丁的肉翻炒。这个过程中，厨房里香气四溢，险些让东谈主野心勃勃。汤头亦然有赋闲的。猪肉汤最佳，但一定要加点黑酱调色。等汤煮开了，再加点韭菜或菠菜，这么既能增添口感又能让整碗面看起来愈加诱东谈主。临了即是把面条在锅里涮几下放到碗里，浇上热汤，再把香喷喷的臊子铺上去，然后别忘了来点醋，这但是言不虚发的一步。一碗汹涌澎拜的曲沃饸饹面就这么崭新出炉了。吃起来滑熘爽口，面条筋谈有嚼劲，臊子香浓可口，汤头鲜好意思无比。这那边是在吃面，险些即是在享受东谈主生啊!
对曲沃东谈主来说，饸饹面可不单是是一谈好意思食。它承载着太多的挂牵和样子。有东谈主说、这饸饹面内部，有姆妈的滋味，有家的善良更有那浓浓的乡愁。每当我吃到一碗纯正的曲沃饸饹面，总嗅觉我方回到了小本领。那本领，姆妈站在灶台前辛苦的身影，还有院子里飘来的面香，仿佛就在目下。
来吧，让我们沿路用这碗饸饹面，品味舌尖上的乡愁，感受传统好意思食的魔力!它的性格是四季吃而不腻，肉汤过暑夏而不腐，面柔嫩爽口嚼之有力谈，咽之不塞口加上它价钱低廉，方便快捷又被称为“曲沃面食第一快餐”。一碗饸饹面里包含着曲沃东谈主民的英勇和机灵，折射着曲沃东谈主民的教化和精神、凝结着曲沃东谈主民的情谊和亲情，也牵挂着身 居他乡游子的心。
刀削面
我们先猜一个谜语吧，谜面是“刮胡子”猜一个着名的面食。揣测许多东谈主偶然就猜到了答案是“刀削面”。
刀削面，算作曲沃的传统好意思食，早已申明远扬。那特有的口感，加上浓郁的汤底，使得它成为曲沃饮食文化的一张柬帖。
在曲沃，刀削面的制作有着严格的历程和特有的妙技。率先，经受崭新的高筋面粉，再加入适量的水，揉成光滑的面团。然后用特制的刀具，将面团削成一派片薄如纸片的面条。这一特有的身手，使得刀削面在口感上出类拔萃，既有筋谈的嚼劲，又有细密的滑嫩。
刀削面的汤底亦然其魔力场合。骨头熬制的汤底，加上多样香料，以及特有的酱料，使得汤底甘醇而香浓。而每一碗刀削面，王人诟谇沃东谈主民对好意思食追求的体现。
在曲沃的八街九陌，遍地可见刀削面的身影。那汹涌澎拜的刀削面，配以翠绿的葱花、嫩滑的豆腐，以及特制的辣椒酱，组成了一幅令东谈主野心勃勃的画面。
每一口刀削面，王人带着曲沃东谈主民的关怀和真诚。那浓郁的汤底，仿佛诟谇沃东谈主民对活命的好奇；那滑嫩的面条，就像诟谇沃东谈主民对活命的格调--浅显而教化。
好意思食的乡愁是一种独特的样子，与故土和回忆紧密赓续。非论是香飘万家的浆水面或是名声在外的饸饹面，照旧尽人皆知的刀削面，每一谈好意思食王人承载着特有的样子和回忆。正因为如斯，好意思食成了我们对故土的一种追想和诅咒。每当享用到那令东谈主千里醉的好意思。
食时，乡愁在心头涌动，让我们感受到特有的乡情和温馨。
乡愁和好意思食的连合，不仅让我们回味无穷，还梗概激励对家乡的深层想考和保重。乡愁和好意思食互相会通，让我们愈加保重每-次回忆中故土的滋味。
在好意思食的滋味中，我们不错重温童年的挂牵，感受故土的善良，激励对家乡的想念和保重之情。非论走到那边，当我们回味那些好意思食的本领，乡愁老是会在心头涌动，让我们感受到无穷的善良与想念。
故土的三碗面，让我们愈加意会好意思食不仅是一种味觉享受，更是一种样子和回忆的延续。在外飘摇的日子里，当我们试吃到故土的好意思食，仿佛回到了小本领的村落，回到了家的怀抱。故土的三碗面，是对家乡滋味最诚恳地追想和诅咒，亦然对活命中那些微弱而善良的已而的谢忱和珍贵。
非论我们走到那边，非论岁月如何流转，好意思食和乡愁弥远是我们心中最紧迫的一部分，它们承载着我们对故土的眷顾，代表着活命中那些温馨而难以忘怀的回忆。让我们收拢每一次与好意思食相伴的时刻，品味乡愁的滋味保重并传承着属于我方的故土好意思食文化。
总之，故土的面食是一谈充满样子与文化的好菜。它不单是滋养了一代又一代的东谈主们，更承载了东谈主们对好意思好活命的追求与向往。让我们保重这份适口与情感，将故土的适口授承下去，让更多的东谈主试吃到这份甘醇的滋味。面食飘送浅浅幽香，是东谈主间至味。我心善良，安放之处是至爱的故土！
总编/董晓峰 责编/王慧智 剪辑/许琳
制作/孙慧探花 眼睛妹
发布于：山西省